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鸡公煲教你厨房装修
发布时间:2016-07-23 浏览量:1918

      通常很多开店的老板为了将前厅利用最大化,多摆放两张桌子,将厨房留的非常窄,其实这种做法有很多的弊端,除了造成安全隐患之外,更多的是会因为范围太小,影响厨师人员操作不便,降低工作效率,反而会影响出菜速度。因此传统中餐厅厨房一般留20%~25%的店面面积作为厨房,特色快餐可以适当减少,就算是小规模的店也需保证厨房有充足的过道,和缓冲面积。

 

      厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲就是:厨房的通风、厨房的店面、厨房的用水和明沟。

 

      厨房的通风。不管厨房选择先进的云水眼罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新。

 

      厨房的地面。厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

 

      厨房的用水和明沟。有许多的厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远的地方才能找见水池,于是忙起来就很难顾及清洗,厨房的卫生就很难令人信服。明沟是厨房污水排放的重要通道,有些厨房的明沟太浅、或太毛躁,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干燥、清洁。

 

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